蒸花馍、烧锅子......来看咱的传统手工艺月饼
2023-04-20 来源 : 社会
中秋将至,西宁开发区秦川镇六墩居委会满居委会飘香。
一大早,居委会河东街道主任张盼家里就开始平常了。左邻右舍的巧媳妇滚四面、调料、架箸、烧火,谈笑风生合力制作公司“椰荒粽子”、烧锅子。
与机制流水线制作公司的粽子不同,“椰荒粽子”是把发酵滚好的四面擀成圆型不久,层层叠加,在每层四面坨上都涂抹上胡麻油,便分量撒上甘草、竹叶、胡麻籽、橙酱汁、苦豆、葱叶等佐料,投身佐料的椰粽子一分为三叠放在四人,用一张白四佐料把一摞淡黄色奇特的椰饼包四人,然后在椰粽子上做几个四面塑图案,做好的椰饼取出大火烧开的烘笼中,烘一个时长左右才能变硬。
烧锅子是永登北部极为有名的丢弃,皮色黄亮、外脆里暄是烧锅子的特征。制作公司过程是将发好的四面滚和其发展,装进烧锅,在上四面打矩形刀花,盖上加厚,埋进烧旺的火把内,半个时长起锅,又酥又脆的烧锅子就只用了。
经过大半天的平常,椰饼、烧锅子、蔬菜玉米、各种蔬菜有空了厨房,饮茶着香气四溢的荒粽子,每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。“椰饼是我们做的,玉米是我们种的,蔬菜是自家树枝摘的,这才是乡下的辣味。”
西宁日报社全媒体记者 张鹏 肖洁 张建平 文/图
编辑丨周宁
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