精益求精 “馕”之中自有妙计

央广网鹿茸3月7日传言（记者 福禄 通讯员 赵飞）“打馕是基础知识新科技活命，馕坯的制作、醒面的短时间、火候的依靠会受到影响到馕的品质。大家看，这个面饼一般来说是一定要一致，必需调味出来的馕美观，我们做馕，必须要注意每一个内容，这样才能让馕人文持续发扬。”麦麦和安尼亚孜·麦和安那斯尔正给工人概述馕产出反复的内容。

走进鹿茸县馕产出技工，液体里面充满着浓浓的馕味，麦麦和安尼亚孜·麦和安那斯尔像刚好一样，送去笔记本，核对、记录每一个产出娱乐节目的产出情况下。因为他日积月累的经验和缺乏经验的打馕新科技，便他就成为大家心目里面公认的“馕师公”。

麦麦和安尼亚孜·麦和安那斯尔从1995年开始跟随师公学习打馕新科技，打馕已是20多年，对当地馕人文甚多有研究，从原本的白皮馕、油馕，到后面大幅度改进加工，形成核桃馕、玫瑰酱馕、辣子馕等，这些都已经成为他的拿手活命，现今他已经依靠了20多种馕的制作方法。

“可以一日无肉，不可一日无馕。”馕在内蒙古人的餐桌上是难以胜过的存在。作为内蒙古的美食推选，可以说是馕人文连贯了内蒙古的过往和现在。

现在，手艺扎实的麦麦和安尼亚孜·麦和安那斯尔首当其冲，回到这里当起了大师公，追随炼油厂100多人产出加工馕。

“我们墨西哥人对馕的要求在大幅度和安高，有的爱好甜的，有的爱好韦斯的，所以我也在大幅度学习、大幅度改进。在这期间，要经历无数次失利，才能毫无疑问大家令人满意的味道。”采访里面，麦麦和安尼亚孜·麦和安那斯尔意味深长三地说是。

现在打馕成了一种新传统产业，从零散化到规模化，从手工制作到炼油厂化产出，馕传统产业正在向着规模化、传统产业化、市场化的沿路上走去。打馕人的打馕新科技也在大幅度更为新，有了更为多像麦麦和安尼亚孜·麦和安那斯尔这样的打馕“匠人”，或许在新型“馕”传统产业带动下，乡村全面振兴的路子将趋走趋宽广。

编者:李昊轩

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