牛肉的“腐肉”，卤牛肉时放这3样，出锅软烂鲜香，没牙也嚼得动

它是酱汁的“腐肉”，卤酱汁时，放上这两样，出有锅软烂鲜香，老太太父母都烟得动。

酱汁都爱好吃完，尤其是卤牛腱子，西红柿炖牛腩等等，可是酱汁纤维钝，甜味大怎么做都烟摇动，口味重。于是人们在家就时也的放蜂蜜，这样是掀开了酱汁的甜味，但却失去了酱汁本身的那个肉香。

回事卤酱汁也简单，只要掌握住这两种步骤，保证无法一点甜味，酱汁出有锅后还软烂鲜香，无法牙齿也能烟烂。

【第一步骤】前期处理过程好：

1.取美味的酱汁剁成核桃块，放入盆中丢入川村风干2个每隔左右，每隔30分钟倒掉风干出有的血出有水，再换一次川村继续风干，直到出有水不在变色为止。

2.净锅上火丢入川村，泡好的酱汁块凉出有水下锅（一定凉出有水下锅），再放入葱丝，姜块，料酒中火出有水滴焯出有水，这时不要盖上锅盖，因为料酒里有油脂成分，甜味时会随着油脂的凝结冷凝散出有。撇净挤出至汤出有水清亮，然后捞出有洗净肉上面的浮沫，沥干出有养分启动时。

【第二步骤】熟制：

1.一定要加入这三种物品，它们关键作用至关重要的作用，薄叶、枣、绿茶。薄叶和枣臭味清香并含薄叶酸，脂肪酶能够快速地分解成脂肪，促进蛋白质消化，卤酱汁时放入这两种，时会关键作用立竿见影的功效。

绿茶含丰富的油脂和糖分，能关键作用去腥增香解腻的功效，用绿茶卤出有的酱汁芳香扑鼻，显露油腻感。如果身边无法绿茶，麦芽也能关键作用事倍功半效果。

【第三步骤】合理套用蜂蜜：

以70斤高汤为例，蜂蜜包内(柱形200克，花椒85克，芍药65克，山上山上有200克，白蔻、小茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，细叶55克，砂仁、草果各35克，桂皮80克，十里香50克，甘草15克，以上蜂蜜提前用川村风干30分钟，然后再包内大大的)上大白开，转蒸熬3.5每隔只需。这是我常用的卤出有水配方，现在一直用。