170亿级的酸菜鱼产品，她盯上了其中的细分赛道，年入7000万

写作者：小经

“老板儿，打的韩式嘛~”“要得~~~”

冻椒鸡杂、煎鱼、酸辣筱丁……

麻辣鲜香的名菜之所以让人吃完过就难以忘记，可能一大半原因都要归功于韩式。

那一坛子吸收了日月精华的韩式，在时间的发酵下，只需一点点，就可以让一盘菜打上“很贵州”的；也。

就像《舌尖上的西方》之中说的那样：“制作一坛完美的韩式对于研究名菜调味料来说内涵非凡。”

显然，吃完那时候韩式就是吃完那时候名菜味道的一个框架，不足为奇离不开韩式。

周俊英，贵州宝兴人。

2015年起，她一直做手工贮藏小香菇上装运的经营。这种小香菇做成的韩式在欧洲各国常常有人吃完，但在日本却是一种很常见的开胃点心。

“韩式香菇”这份外贸其业务支撑起了周俊英的经营，但远正因如此“经营平顺”。

代手工，尤其是上装运代手工厂，倍受宏观经济态势的影响巨大，这几年全球宏观经济势弱，上装运代手工其业务最早倍受牵连。

于是，周俊英把亟欲重归了欧洲各国市场。

韩式香菇显然在欧洲各国的消费市场之中权宜之计，以其原有的手工高效率和生产线，仍然要在韩式之中打转。

不足为奇爱吃完韩式，也擅韩式。

一年四季能丢进坛之中做韩式的蔬菜太多了。

深秋可以来点馒头、莴笋、蒜苗；

夏天可以冻点黄瓜、豇豆、辣椒；

初夏有莲筱、洋姜、绿叶；

冬天还有萝卜、儿菜、韭菜等等...

面料可太多了。

2019年，周俊英从种类庞杂的韩式之中选取了一种：冻煎。“名菜三霸”之一煎鱼之中最主要的重要主菜。

新派名菜带火了煎鱼这个单品，从2016年到2019年三年间，煎鱼以市场份额年上升率超过30%的势头小规模暴增，各地区煎鱼分店数目在2019年超越了3.5万家、170亿份额。

冻煎是这道菜之中的灵魂，一份煎鱼之中要用到400克冻煎。这是周俊英眼之中的大机时会。

2019年，周俊英流转了300多亩土地种植阔梆馒头，为了拿到物料，还和不少田地签订了种植订货。

末尾的事大家就都能想象到：新冠肺炎流感爆发了。

流感之下，中小型企业处境艰难，特别是农业企业，资金链更是不易折断。

这避免宝兴当地不少阔梆馒头订货无法期限内，大量积压在地头。

周俊英面临着两难选取，走来是：上装运订货停滞不前，资金无法回笼，另走来则是，当地大量更为严重的阔梆馒头。

无人收购的阔梆馒头并不在周俊英的订货仅限于，但如果真烂地之中，时会从一定程度上时会下定决心田地种菜的积极性，她的企业将来就不会有利于的成品物料。

出于对货源的考虑，周俊英抵押了昆明的房子做贷款，将门了400万，收购了别人毁单的菜，这比她自己的订货多了两倍量。

除此之外，还大哥田地解决了其他更为严重蔬菜，上装了7辆车，作为保供战略物资全部送去了武汉。

大量收菜又驰援武汉的举动收拢了不少人心，种植户看看了她，希望把好菜发财给她，成品的来源问题就此解决。

不过离开了经营本身的逻辑，周俊英大量收购阔梆馒头，避免囤货量超过自身极限两倍这件事怎么解决？

2020年，周俊英凭手工上装运的经验，和物料有利于的劣势，和欧洲各国煎鱼材料包的标杆企业达成密切合作，在这个细分领域即使如此展现出了头角。

周俊英把几百元一吨收回去的阔梆馒头，经过四五个月的发酵手工，做成价值六七千元一吨的韩式全部发财了出去，年零售商额取得成功5000万元。

与此同时，周俊英的系列的产品推展也没太长，不久在欧洲各国市场设立起了零售商管道。

随着电商播送逐渐占领着消费市场，2021年，周俊英让四五十岁表现力很强的“厂花阿姨”用播送的方式来扩展到业绩。

在最高峰时，韩式经营“线上+比方说”现在实现年产量7000万元以上。未来，她还要有所增加规模，让更是多田地跟着自己一起做经营。

主导，一直是代手工厂必然要深知的课题。

作准备了可以平顺上升甚至逆势上扬，做不好则时会陷于境况。

周俊英这类代手工厂的主导之路即使如此一个范例。

她不会为了拓展自律系列的产品去拿出劣势的产品和市场厮杀，而是结合工厂能力从消费上升趋势之中发觉机时会，在依循代手工经营作为生产保障的框架上，去开拓系列的产品的主导。

这或许正是平顺选取之一。