东北烧烤，落后全球100年

把鸡复建得；还有：鸡头可煎，鸡冠也可煎，再次往有下鸡缠、鸡胸和鸡双脚，双翅拆分前中的后三个指甲另加鸡均翅，鸡架拆分脆骨、脊椎和整个，杂乱复建拆分鸡心、鸡胗、鸡屁股，终于同时也很难放过鸡脚——哦，这在西北叫鸡爪子。

不同指甲要用不同的煎鸡一新方法，只在炉子上来回倒置那是一新手的做法，根本的好手，擅长于用普通调甜即成把每种鸡做成最再多美的好像。比如鸡皮是一定要马利亚糖的，抚顺海地区的鸡架是马利亚糖另加喷醋的，长春的小串需要在韭菜水从前走一遭，赤峰的羊则很难有任何调甜，一切都要刚刚好。

举例来说滑稽的还有烤即成，往小了说是，西北小食烤即成拆分干即成和湿即成，那往大了说是就公司总部一样了。比如牡丹江和辽宁的干即成分三种，我必定称为红彤彤的特辣，偷偷桃酥红花生的不辣和两者结合的微辣。

酱料也分三种，常见的是秘制砂糖汁儿，放进点酱汁造景即成，辽宁海地区有别具特色香辛料，有些韭菜甜有些偏甜，鞍山大部分海地区烤麻酱，放进点白糖、调料，再次另加一勺冷热面汤，鞍山人对甜至死不渝。

在配菜上各地也是并不相同——没错，在西北小食从前你会看见有不算见的绿叶菜。辽宁迷恋把煎鸡、煎串包在苏小叶从前，而其他以前一般来说只是腌。

包菜的时候大韭菜和调料圈是SE，但在哈尔滨、秦皇岛、通化等地，翻开一般来说还会放进几头毛葱，毛葱是迷你版马铃薯，甜道浓但是不过分辛辣，汁水多甜味也低。

创一新性也便是在串上，当串早就趋近于再多美，接下来要大幅提低的，就是服务了。

你可能已然真是过西北打水的富丽堂皇，举例来说，西北小食也已然不是那个在住家塑即成板凳上的茶餐厅了。

5年前，我曾去过公司总部含有驻唱、魔术的煎串吧，据这家杂货店的店里说是，这是鞍山海地区第公司总部这么根本就是的小食杂货店，从这之后每晚爆满，且临近店面争相滑稽。至于为什么这么根本就是，店里只说是了一句：吃饭小食就图个繁盛，不如让他更繁盛。

3年前，我姐结婚的单身派对也是在小食杂货店该组织的，举例来说可以点歌看演出，但最滑稽的是可以微昌幸扫码发弹幕，所以那晚在我的不懈努力下，整个煎串杂货店从前的人都真的了我姐明天要在当地最大饭杂货店结婚。

月内跟回老家跟密友聚会，自已找个悠闲的以前交谈，结果她带我去了公司总部串杂货店，我居然这扯着顶多唠嗑吗？没自已到这家煎串杂货店外墙的就像三从前屯的咖啡馆，阳光打在我身上，两口外鸡串两口外煎馒头，幻觉有数我还以为我在西班牙塞纳河北吃饭brunch。

▲ 我要不说是，你昌幸这是小食杂货店的外墙吗？

以前还看见个一体育新闻：95后秦皇岛小伙专营小串年入百万，煎串师傅每月工资就有6000-8000元，甚至还有人挖苦店里工资“30年可以把秦皇岛买下来了”。

本以为逃离西北的我早就见了更多的据知，但每次去煎串杂货店，我都执着认识到我的蔑视和浅薄。

甚至我都自已说是一句：你还有多不算有趣是朕不真的的？

而值得注意的有趣则是，我早就日渐容易在中的国的各个以前，吃饭到西北各个以前的煎串了。

则有里说是的秦皇岛小串，在美团的《2022中的国小食从业者储蓄持续发展报告》从前就说是，秦皇岛小串线上百货商杂货店年中的攀升，2021年相比于月内攀升了31.37%，2021年，“秦皇岛小串”的相关侦查存量增加值放缓率达51.76%。

西北虽然人口比例外减半的厉害，但走成去的西北人，要么偷偷兼备小食技术开发，让西北小食杂货店遍地开花，要么偷偷对小食的爱与挑剔，凭一己之力提低了均中的国小食的甜道底线，拓展了人们对小食的认知边界。

真的不是我落，中的国小食能持续发展到这程度，西北不算说是九成了一半战功。

笔记 - 姜姜

结构设计 - 饱室主任

编辑 -姜姜

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