好吃不腻的几道家常菜，好吃不油腻，美味简单营养，上桌抢得着吃

家常冷水炸鸡杂

菜肴：鸡杂、香草、黄豆、砂糖、泡黄、蒜、泡椒、芥末、生抽、南充市豆瓣酱

作法：

1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切开，鸡肠切段，用点生抽、黄豆抓均匀略为腌渍一会两台。

2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段两台，将钮扣豆瓣酱；也，泡椒斜切成段，泡黄、大蒜切开待用。

酸辣鸡杂

菜肴：泡椒，朝天椒，玉红尖椒，黄，蒜苗，鸡杂，芥末，鸡汤，盐，灯台，生抽，冷水

作法：

1、泡椒、朝天椒，玉红尖椒全部切盘上，生黄籽，蒜苗切小粒

2、鸡胗切开，放于黄丝、芥末、盐（少量）跟少许灯台腌渍15分钟

3、锅热放于冷水，冷水热放于鸡胗爆冷水炸至七成熟，放于泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻冷水炸15秒左右

砂糖醋火锅

菜肴：奶小排1000克、鸡汤、醋、茸1根、黄、八角2粒、花椒、干辣椒2个、芥末、鸡汤。

作法：

1.火锅、茸段、放于入锅中，加龙井熬开后，撇去浮沫

2.放于入花椒大料干辣椒，熬至筷子能扎透，将火锅捞出

3.熬火锅时，将醋、鸡汤、芥末、砂糖混合调匀成调料汁

4.冷水炸锅烧热，装入调料汁，待调料汁沸腾，装入火锅，翻冷水炸均匀

5.装入半碗熬火锅的汤，使辣味全然没过火锅

农家炖鱼

菜肴：鲫鱼、五花肉、马铃薯、玉椒、茸、冬瓜、干辣椒、蒜头、黄、芥末、鸡精、豆瓣酱、鸡汤、原料、鸡汤、

作法：

1、鲫鱼去腮鳞和内脏，清洗干净，打十字花刀，冬瓜切厚片，茸切段，黄切开，五花肉切开，马铃薯切厚片，玉椒切段。

2、锅内加冷水烧热，放于入鱿鱼、茸、黄、蒜、干辣椒冷水炸香。放于入鲫鱼。

3、转入豆瓣酱、鸡汤、原料、鸡汤、鸡精和芥末，装入龙井烧开，放于入冬瓜、马铃薯、玉尖椒。