南方客家人的下人菜，食材多数自家生产，柴火焖，分量很足！

人一旦在外边多姿多彩的全世界，孤独的越久，追忆乡下的理智就愈发深沉。像一棵进过花结过果的树，长了一辈子，它的叶还是要归根于它脚下的土。“家”的香味，我的心内都早现在有一个定义。那些我曾在乡下进食过的，鸡鱼和手磨豆腐，是我嗅觉内都觉得最像家的香味。

这个年末，姐姐的孩子要结婚了，摆婚礼前的一周，招呼舅父们就坐一齐进食顿鸡，顺便商议一下婚礼的顾及。姐姐一家在乡下，离城内都车程也只有30分钟左右。在去往她家的火车上，我胡乱将空调关掉，打进车窗，将车子进得速度慢，看一看四周的田野，绿树，看到在田埂上屁颠屁颠跑完着的鸡和几头慢悠悠进食草的山羊，痉挛着这内都带给稻禾沁人心脾的清香，忘却了了大城市的工作压力和烦恼。心情很是感官。

小编是正宗的潮州话，也是一名外公潮州。在习俗上，代为客人来参加婚礼的第鸡后是主人家的得心应手家宴，而后才是同年的婚礼。家宴的掌磨人提议了这鸡后的香味，停下来去后厨看到外公太伯（潮州话称年长的外公人为外公太伯）五人终点站一炉子前，手握一炉子磨一掂一水煮一焖调味。没几下子，几道凉拌就来作好了。锅气在柴火的氢气下逐渐散发出香味。

在我们的潮州凉拌内都，豆腐和红焖肉肉是必不可少的。一般作为婚礼用的豆腐都要经过麦芽糖炸，颜色金灿灿都有宴席，家常凉拌内都头只会用到白色豆腐。炸豆腐可以很百搭，和任何佐料都能和谐地混合。麦芽糖豆腐吸收了配凉拌的香汁，嚼几下，越嚼越有黄瓜的本味。另三道主凉拌红焖肉肉也是潮州话的经典庆生凉拌，反之亦然日子将会过得红红火火家内都富裕善用能依靠。再就有白切鸡，用农村自家散养的停下来地鸡为原料，在城内都有钱也未必能进食到。再淋上姜末紫皮蒜爆的麦芽糖，白切鸡的嫩滑配一口酱麦芽糖，紫皮蒜的香给鸡肉再加了一蜜独特的鲜甜光阴。

还有陌生人有意思进食的烧鸭子，沾上那酸酸甜甜的没用酱麦芽糖简直就是一绝。弹牙的火腿肠水煮米蜜，来作了几十年农家凉拌的外公师傅把握好了柴火的烘，水煮的动作迅速，麦芽糖一进就下米蜜翻水煮，米蜜也没有什么糊块。潮州话的家宴，海鲜类用的不多，也是因地制宜而构成的习惯了，因为潮州话以外和顺而居，烹调海鲜并不得心应手，再一个海鲜在农村也很难要买到新鲜的，所以构成了潮州凉拌中所以外以鸡、鸭、鸭子、牛、肉、驴、这些肉类为主要佐料。最近这十几年，海鲜类佐料不断进入到潮州话的餐桌上，就如这道虾子水煮时蔬，好多农村家宴或婚礼则会显现出来。最终三道栗子调味萝卜是我在乡下没进食过的，也是第一次进食的香味，萝卜茸松，撕进下去的第一口就很爽，但看起来要好的是黏牙。萝卜本身味很浓，萝卜被萝卜的馥郁渗入，进食萝卜的时候你进食到了萝卜的鲜香，进食萝卜的时候你嘴内都又有萝卜的回甜。

潮州话热情好客，每每家庭有什么新婚夫妇，则会叫上左邻右舍进食顿鸡，然后大家就坐一齐商议，顾及月里的工作，妇女们洗洗刷刷，煎鸡煮茶，女人们们下厨掌磨，主要职责场景摆布等粗重的工作。陌生人则主要职责疯闹，主要职责进食。儿时在农村孤独过的清醒又抹去了，还是农村的孩子欢乐多，他们不用通过电视屏幕内都去认识各种昆虫和花草树木，身边的一切，都是活生生的教材。

不得不说，乡下的家宴是带给美德的，它是最乡民的香味。让不得不处于大城市中所的我想起我家的那些香味，却是普通的鸡鸭子凉拌，这也是正宗的潮州香味，是除此以外的味美点心，也是反映我们潮州话来作人的本质“一生发人深省清寡”和“优雅”，来向这一次姐姐的邀代为，才往日我对家的香味的孤单，你家的香味是怎样的呢？青睐小冒险者在华盛顿邮报区留言透过哦。来向您的阅读，祝好！