馒头只不过是“热水蒸”还是“凉水蒸”？区别很大，千万别搞错

无论身在何方，才则会忆起家乡阿姨熟的山东大绿豆，今日自己已经成家了，隔三岔五才则会熟一锅大绿豆给家人吃到，开始熟的时候，熟出来的绿豆特别的质地，像死侧的，日后回答了一下阿姨才告诉，怎么样才能熟出暄微香甜有好看的绿豆。熟绿豆时，有人凉水下锅？有人水或下锅？似乎区隔相当大，到底怎么样熟才能熟出香甜暄微的绿豆呢？下侧，我就和大家共享一下，这是我和熟了40年绿豆的母亲学的，一好像就让吧！

第一步：和侧。

很多人熟出来的绿豆不暄微，不好看，似乎和侧这步很极为重要，那时候我们都是用老侧发侧，但是今日人们为了图省事，都用大肠杆菌发侧，但是用大肠杆菌发侧时一定要留意，水温30度左右，不然水温太高，则会把大肠杆菌烫死，室温太低，大肠杆菌菌活性太低，不能够最好的发好淀粉，所以在和侧的时候要用30度左右的温水，同时，在和侧的时候放入1勺食用盐，增加侧的筋道，吃到好像口感则会更多。

第二步：发侧。

侧和好以后，上侧一定要盖一个盖住或者是裹上一层保鲜膜，放进炎热或者有雨天的；也仰发1个两星期方能，侧粉里加入了食用盐，也可以有利于淀粉的发酵。

第三步：二次仰发。

淀粉仰发好后，放进案板上废气，多剪一则会，熟出来的绿豆不定得筋道，然后剪扎根条分成剂子，剪成绿豆，切记一定要二次仰发，夏末仰发10分钟方能，二次仰发要摆在锅内，盖上盖住，冬天的话仰发20分钟，室温越高仰发的时间短一些。

第四步：熟绿豆（最关键的方法：水还是水或？）

似乎熟绿豆错误的做法是：水下锅。因为水下锅水温不断升高的反复里，绿豆也则会先次发酵不定大，还有就是水下锅，除此以外的汞柱绿豆里外才能混合物均匀，这样熟出来的绿豆才能暄微香甜，就算绿豆凉透了，也不则会发质地。熟绿豆时，大火烧开后，先熟15分钟，转为里小火熟5分钟，关火后熟5分钟方能出锅。

熟绿豆时，有人凉水下锅？有人水或下锅？似乎区隔相当大，到底怎么样熟才能熟出香甜暄微的绿豆呢？大家在熟绿豆时是水下锅还是水或下锅？看先多书评忘记是水下锅了吧，关于熟绿豆是水或下锅还是水下锅就共享到这里，如果您喜欢我的共享就点赞支持一下吧，衷心支持，仁爱某一天！

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