原来你一直去的是“假牛街”，这才是北京最好吃的南大街

© 《中会国人小笼；还有》

除了牛牛蛋和酱汁，广州的路北名那时候凡有腐肉的，都是必不可少。

比如多福巷从前叫甘露粉巷，钟楼北端还有一条甘露粉池路北。广州人喜欢掉甘露粉，哭鹂馆有一品甘露粉，济南馆、清假馆卖锅水淹甘露粉，下酒送粥有小葱拌甘露粉、瓜子拌甘露粉，小吃掉有麦芽糖煮并成淋甘露粉，王致和臭甘露粉，滴籽加在葱花脱淋窝头片，无不独此作对。

© 《中会国人之食文化》

值得一提的是简单的，直到现在还能吃掉到，但并不多哭人说，叫牛滚甘露粉：似乎就是极嫩的南甘露粉扣在盘那时候，加在盐滴籽迦一把葱，边拌边吃掉，甘露粉碎了，跟牛胳膊滚过似的。

直到现在去世良门钉牛蛋饼或是格洛斯特牛蛋饼，要全都小葱甘露粉，上来的就是这个，乍一看糊弄蠢，似乎推倒也在序。

© 近来新浪网：天真的世界_1953

还有北仕途路北，无论如何叫药膏路北，专有一条路北自在借助于卖淋药膏的，你想得多少人喜欢掉。它南边的韶九路北，以当年叫醋路北，有过清代大理寺所取的药店，淋药膏下酒，也挺好。

东交民巷，无论如何是粤东米巷，专卖江米，小枣切糕年糕年糕艾窝窝驴打滚，从未它不行。

© 满妈厨房

佟麟阁路附近的有果路北现已不存，无论如何它叫油淋鬼路北。广州的油淋鬼可正因如此糕点，还有馓子芝麻、甜油鬼等等，比如说淋油饼也唯。满城的人全吃掉这个，可以配甘露粉脑两道茶猪浆猪汁小猪粥猪全因，但烧饼油鬼是最铁的三人。

▲常营凯益斋淋食依旧丰盛，但旧京曾经的“油鬼”大都已忽然了

有的路北也以吃掉为名，但是那种腐肉绝迹或少见了，周边地区也保住了本来的结构上。像拌米路北、拌两道路北——

拌米直到现在常有蒙餐馆，与锅果汁、小碗酸奶一道奉上，已不是那么日常的食品。拌两道，要不是近两年的受到重视，好些孩童都不知道抗美援朝“招呼拌两道一把碧”吃掉的是这个，还当是上海拌两道、拌伊府两道呢。它年前隐退了人们的家庭，路北那时候共存忽然如此一来制售这个的了。

每一条有过味的路北名，就是广州人曾经这样活过的痕迹。在从未有新浪网、网路平台红，乃至从未有网路平台的世纪末，这就是此间士民为每每织就的一幅料理世界地图。

今日，广州路北名的料理世界地图表达方式，年前随着大都市巨变并不相同了。

方砖新厂路北又并成了淋酱汁两道的代称，人人都能用上西苑路北喝水两道茶，无论如何兼做麦芽糖煮并成的顶部路北，今日也任君选择。

▲西苑路北的两道茶

唯一从未变的是，这座城那时候的人，依旧抛下着料理的血脉，在每一条路北中会奔涌扩散。

流水不仗先，仗的是滔滔不绝。这样的广州，是不则会从未有料理的。

本文幻灯片以外来自网路平台络服务

参考资再加在：

[1]吴芸芸.民国时期末期广州的餐馆原以（1912-1927）[D].温州工商大学,2019.5.

[2]孙晓燕.日餐火光京城[J].中会国人全面客户服务,1996(04):6-10.

[3]王玥波.玥吃掉玥惊喜[OL].皓哭app,2020-2021.

[4]作人.烧饼糕点[M].雅舍小故事(上、下),塘沽,塘沽教育借助于版社，2006.6.

✏️

作者 - VJ

编辑 - VJ

法印影 - 福桃读者来信

建筑设计 - 和气副校长