蒸花馍、烧锅子......来看咱的传统手工艺月饼

2023-04-20 来源 : 社会

中秋将至，西宁开发区秦川镇六墩居委会满居委会飘香。

一大早，居委会河东街道主任张盼家里就开始平常了。左邻右舍的巧媳妇滚四面、调料、架箸、烧火，谈笑风生合力制作公司“椰荒粽子”、烧锅子。

与机制流水线制作公司的粽子不同，“椰荒粽子”是把发酵滚好的四面擀成圆型不久，层层叠加，在每层四面坨上都涂抹上胡麻油，便分量撒上甘草、竹叶、胡麻籽、橙酱汁、苦豆、葱叶等佐料，投身佐料的椰粽子一分为三叠放在四人，用一张白四佐料把一摞淡黄色奇特的椰饼包四人，然后在椰粽子上做几个四面塑图案，做好的椰饼取出大火烧开的烘笼中，烘一个时长左右才能变硬。

烧锅子是永登北部极为有名的丢弃，皮色黄亮、外脆里暄是烧锅子的特征。制作公司过程是将发好的四面滚和其发展，装进烧锅，在上四面打矩形刀花，盖上加厚，埋进烧旺的火把内，半个时长起锅，又酥又脆的烧锅子就只用了。

经过大半天的平常，椰饼、烧锅子、蔬菜玉米、各种蔬菜有空了厨房，饮茶着香气四溢的荒粽子，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。“椰饼是我们做的，玉米是我们种的，蔬菜是自家树枝摘的，这才是乡下的辣味。”

西宁日报社全媒体记者张鹏肖洁张建平文/图

编辑丨周宁

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标签：传统锅子月饼手工艺

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