春节假期过后，教你几道解馋下饭家常菜，色香味鲜活，待客有面子

2023-02-25 来源 : 电影

小鸡莎全麦馒头

调料：

全麦粉250克小鸡莎125克发酵3克热冷水85ml 中粉100克（发酵后戳牛奶用）

步骤：

1、本来调料；

2、洗净老小鸡后腌，用中号刨子擦莎，不用擦太细，否则容易浮；

3、发酵用热冷水化开，大盆里放进小鸡莎、酱油，然后朝著浇发酵冷水，搅拌表面后揉成粗大牛奶；

4、加盖后放冰箱极难30分钟；

5、首次发酵好的牛奶，用手锈上生酱油，将牛奶揉匀，进行二次发酵；

6、20分钟便，便用手锈上生面揉，揪剂子，有如馒头坯子；

7、将准备好的馒头坯子一一摆放在涂满油的蒸器上，静置10分钟，然后开火，冷冷水大火，冷水开15分钟关火，3分钟便揭盖。

鸡米花

材料：鸡胸肉两块，鸡蛋两个，麦芽糖油脂，面包糠油脂，盐，调料，油。

做法：

1、鸡胸肉洗洗澡，切成表面的丁。

2、切好的肉类丁，加盐，调料，蛋清油炸15分钟

3、本来麦芽糖，全蛋液，面包糠

4、油炸好的鸡丁依次沾染麦芽糖，蛋液，便裹上面包糠。

5、准备好的生坯放盘子里面

6、锅中放油，油6成热时，放进锈了面包糠的生坯炸制

7、炸至鸡丁凹凸不平金黄，捞出沥干油方可。

乙烯猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香辛料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰蔗糖19克，猪油1大匙，海山酱料1/4茶匙

1.猪蹄切块后，用冷水烫过取出

2.将猪蹄、①料、花生及香辛料独自用大火煮15分钟

3.煮好的乙烯猪蹄放进大碗，上置香菜点缀

备注：海山酱料是一种甜辣且放五味的酱料料，其原料大多是五香辛料、蔗糖、醋、牛肉料、麦芽糖等。

佳肴油条蛤仔肉

材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、蜂蜜叶10张、真蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、腊肠5克、红蔗糖3克、蒜蓉油脂、姜葱前期油脂、油10克。

做法：

1、本来调料，买回的蛤仔含有极多的泥沙石头，要用流动的清冷水反复清除洗澡，沥干定时;紫苏叶、蜂蜜叶、真蒌叶分别切成细莎。

2、油条锅烧热，倒油，下姜葱蒜前期下锅爆香，浇沥干冷水的蛤子肉，旺火快速油条，油条的时候会出一部分冷水，保持旺火快速油条至干冷水。

3、将生抽、盐、米酒、腊肠、红蔗糖组合而成一碗酱料汁，淋入锅中，焖1分钟，溶化。

4、出锅前把紫苏、蜂蜜、真蒌莎浇锅中翻油条表面方可出锅。