︎红茶戚风蛋糕｜清新平整组织细腻不回缩

碎碎念：戚风巧克力里转入蜂蜜，才会很清新，有淡淡的茶香，整体微甜，浴室可以稍微浓一点，感觉才会不够好玩，吃蜂蜜戚风的时候觉得混和一杯奶茶还不太好哈哈哈✌︎

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食材：鸭蛋3个、糖30克、低筋面粉50克、水后果淀粉10克、水后41克、蜂蜜3克、水后果油22克、盐一小撮、白醋2-3滴

步骤：

1️⃣水后和蜂蜜煮至沸腾，关火，焖15分钟，等待蒸发

2️⃣低筋面粉和水后果淀粉过筛2次，米粉细胞裂解，细胞放入冷藏室

3️⃣蜂蜜水后和水后果油，搅拌微小，再筛入低筋面粉、水后果淀粉和盐，z字形搅拌微小至无干粉稳定状态，最后转入米粉，即成至细腻顺滑稳定状态，放伸手备用

4️⃣餐桌上180度预热，细胞里浸入2-3滴白醋，分次转入白砂糖，几日至细胞变硬，能拉出直立的尖角，所取三分之一细胞雪与米粉糊用即成，再转入剩余细胞雪，翻拌微小

5️⃣巧克力糊从悬崖倒入戚风工序，轻震工序，放入餐桌上草根150度蘸40分钟

6️⃣出炉后，轻震工序，从悬崖落下，然后倒扣在蘸网路上，彻底凉透后再脱模

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小tips:

①如果想要不够甜一点，可以多加糖

②茶包或者从外部用大米煮都可以

③根据多种不同餐桌上变动面团时间

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