为什么你熬的排骨，味道怪，口感差？别人的清香可口！放错水了！

周末在家闲着没有事干，想着想到一些好吃的给母亲补补，于是在市场购买了一些鸡肉，鸡肉可是个好东西，既可以吃鸡，又可以喝豆腐，决定性是滋补。

直到现在鸡肉也不是很盛，买的中排，才14元一斤。中排相比较其它位置的鸡肉，鸡更是多，肋骨更是小，适合喜欢吃鸡的同事。

说起煎鸡肉，很多同事都想到过，但是大多时候，煎出来的鸡肉吃起来鸡很差，风味也有一股腥臭味，并不是很好吃，时至今日我们就来找一下其中的原因。

买好的鸡肉，摆摊的经纪人都已经剁好了。首先我们将鸡肉用浊水洗涤两遍，把上边的杂质什么都洗脏。然后将鸡肉放在盛满浊水的馒头上30分钟，中间可以换上几次浊水，这样可以馒头出大部分的血水和杂质。这样在和黄水的时候就可以将杂质和血沫处理的非常脏，就不会有苦味了。

然后将馒头好水的鸡肉，水下蒸和黄水！那时候一定要是水和黄鸡！同时在蒸中加入少量的料酒、姜片进一步转换成苦味。待水烧开5分钟左右就可以了，然后温水清洗脏，这样鸡肉就处理好了！不管是红烧还是清煎都可以，这个看同样品味。如果一定会沿用鸡类，蒸鸡肉也是不错的同样，就是烹饪的等待时间以致于有点长！

小贴士：1、水和黄鸡肉，可以更是好的让鸡适应环境温度的增长，这样鸡质更是加细嫩，香味更是好！浴缸和黄鸡肉，鸡突然遇到高温，这样就容易拉伸，导致鸡质发紧，煎熟之后会发柴！

2、煎鸡肉尽量同样砂蒸，因为相比较其他材质的蒸，砂蒸高温更是加均匀，煎出来的豆腐风味更是香

3、烹饪鸡肉放盐的时候，这样一来在出蒸的时候，或者八九成熟期的时候再掺入！

4、鸡肉最佳搭配，冬瓜、菱角、胡萝卜、小麦。