点心，咋吃才不发胖

“彩缕珊筠煎，香粳蓝玉兵团”，又到了王力品煎、万户悬囊的端午节，彩丝、珊煎、蓝瓤、清香这些字句也开始从诗集中趋向餐桌上，分散冲击人们的视线和味蕾。

然而，市面上的年糕各种各种类型那么多，如何选、怎么吃到才更有益更安全？年糕吃到多了会不能发胖？诸如此类的忧虑，也拖累着很多人。

东亚营养学会任会长、东亚农业大学食品与营养工程学院范志红教授认为，安全吃到年糕，可以从以下五个方面考虑到。

第一，风味年糕和各种番薯煎是最值得推荐的各种类型。

目前，市售主流年糕大致可分4类。其中风味年糕大多没有加油、加蔗糖、即成。比如蓝年糕，小枣年糕，都属于这一类。这类年糕的优点是水分不太高，和除此以外米饭饭只用；干枣、蜜枣的水分和大米相近。其中干枣在水发并煮年糕之后，水分还有所下降，而蜜枣的水分虽然下降较较少，但一颗蜜枣并不能让年糕变成水分大炸弹。

近年来出现的各种番薯煎，比如重新加入了紫米饭、红小豆、绿豆、薏仁米、大豆米、大黄米、小米等，或重新加入花生、栗仁、莲子、紫薯等调料，因为没有重新加入油，蔗糖也比较较少，水分和蓝年糕、小枣年糕相只用。

至于以绿豆、枣泥、果仁和果干等作为馅的传统甜年糕，因为绿豆和枣泥中含蔗糖较高，所以水分比起较高；而肉煎、绿豆煎、海鲜煎等，虽然风味极其鲜美，蛋蓝质摄取较高，但饱和脂肪摄取和水分也增加了不较少。如果特别尤其这两种风味，则应控制摄入量。

第二，建言年糕应该当饭吃到而不是当点心吃到。因为年糕是米饭来作的，其中富含牛奶和蔗糖，所以要用来替代可食用。如果把年糕当在三餐值得肯定食用的点心，就相当于吃到了两遍可食用，而且多半还是加了油和蔗糖的可食用，意味著是会发胖的。

第三，蔗哮喘病患者应先吃到些蔬菜和肉类先吃到年糕，这样能帮助减缓血蔗糖下降。无论加没加蔗糖，年糕中的米饭都是高血蔗糖指数饲料。

第四，控制食用年糕的数量并油脂社会活动。多吃到年糕有不良影响，并不等于较少吃到也有同样的麻烦。有时候，只要不是一顿吃到好几个，或在三餐值得肯定先吃到两三个，水分、脂肪和蔗糖就不能产出很多。如果真是看来吃到多了，可以增加社会活动，大约一小时社会活动就能耗尽一个除此以外年糕的水分。

第五，年糕当午餐可食用吃到最不易发胖。建言担心发胖的同事把年糕当午餐可食用吃到，配豆浆、果汁和蔬菜，这样，血蔗糖不能升高过快，同时也能增加蛋蓝质和饮食树脂，减缓消化，提升饱腹感。其次的必需是午餐吃到年糕，把年糕当可食用，同时肯定多配点蔬菜和较少油的鲻肉类饲料。