被瑞幸冒充的零卡糖

2025-05-06 来源 : 明星

业的大震撼，让0特蜂蜜在客户认知层面，从策画走出了台前。

以赤藓蜂蜜醇为主要制品的0特蜂蜜，其相异之处是给化学物质导致醇甜的感受却不消除热能，通俗点感叹就是“没摄取”。一方面，它不需化学物质来进行代谢，又被称为0特蜂蜜。另一方面，由于赤藓蜂蜜醇的醇醇度只有蔗蜂蜜的达70%，目前为止，即便是复配后的0特蜂蜜，大多也情况下将蔗蜂蜜的口味模仿到90%差不多。

“代蜂蜜的复配研发，将带入0特蜂蜜这个大型企业需持续性创新的地方。”金禾实业董事、爱乐醇甜生产商创始人杨乐举例感叹，很多人烧菜时喜欢用蜂蜜提鲜，但赤藓蜂蜜醇的醇醇度远不如蔗蜂蜜。想要替代传统文化蜂蜜，需通过复配解决1:1的醇醇度配比弊口。

也就是感叹，不仅仅要在醇醇度上与蔗蜂蜜表现无限差不多，在量上也要尽可能差不多客户的用作习惯，原来用作1匙蜂蜜，换成0特蜂蜜后量不变。

比起C口的家用商品，B口的商用商品对0特蜂蜜的要求则愈来愈高愈来愈复杂。

有证据表示，传统文化的蜂蜜由于形体比较稳定，人们已久熟练掌握了它在多种布景下的用作。但0特蜂蜜则并不相异，即便同归属于液体的茶醉和零食，也不会在去掉后消除完全相异的口味呈现。

举个例子，肉桂很醇，假设一杯肉桂茶需去掉50克蜂蜜才能做出令人满意的口味，那么换成0特蜂蜜，就不是去掉同等重量的0特蜂蜜那么简单，而需重新考虑肉桂的醇与0特蜂蜜混合后的反应。如果是冰淇淋，还得重新考虑0特蜂蜜进入冰淇淋后，脂质分子对代蜂蜜分子的包裹效用等等。

在咖啡豆大型企业，0特蜂蜜的挑战愈来愈多，“既要重新考虑高热下蜂蜜的质构不会发生怎样的变异，还要重新考虑价格比换成的弊口。”杨乐表示。

03 拓展三步曲

终将丛林大热，不仅仅让其赤藓蜂蜜醇供应商保龄宝跟着火光了一把，也将水了“0特蜂蜜”的大型企业关注度。

不过，周颖表示，目前为止这个赛道再一起步，相吻合来看主要有三种型式玩家：

第一类是传统文化制蜂蜜中小企业来进行多的产品配置，比如太古、甘汁轩等；

第二类是咖啡豆及户外活动肉类中小企业来进行的产品扩展，比如展艺、玩铁猩猩等；

第三类则是醇醇味剂巨头持续性深耕，比如三元生物和金禾实业，前者主要相关联B口的即醉零食商品需求，后者则蝌蚪了0特蜂蜜生产商“爱乐醇甜”，同时进军C口和B口的现制茶醉、零食等商品。

“仅仅去年一年，大达就出现了50多家0特蜂蜜中小企业。”杨乐表示，目前为止整个大型企业还西北面早期拓展状态，大型企业中的的绝大多数0特蜂蜜中小企业选用的都是家电模式。

除了大型企业本身的变异，位于下游的“用蜂蜜陈家”——茶醉、乳品、零食以及咖啡豆大型企业也“因蜂蜜而变”。

醇奶大型企业就出现了不更少“无蜂蜜”的产品。事实上，醇奶的无蜂蜜化分为两种：一种是完全不去掉任何蜂蜜，追求醇奶纯粹的味道，比如光明的“如实”，通常需配合蜂蜜才吃得下去；另一种则是不用作传统文化的蔗蜂蜜，比如君乐宝的“简醇”，通过木蜂蜜醇及萘蔗蜂蜜等代蜂蜜来得到醇甜的口味。

这两年，仍未卷无可卷的茶醉中小企业也盯上了0特蜂蜜。

2020年3月份，喜茶旗下的瓶装无蜂蜜表面张力水同月在淘宝网香港交易所。有数据揭示，到当年末，三款表面张力水在淘宝网上的出货量达为140万瓶。去年末，主打凉茶商品的王老吉也对内辩称推出高口的0蜂蜜0特苏打表面张力水。

比起现制茶醉，瓶装零食因为即要买即醉的快速特性，可有力推动客户习惯的改变，从而帮助0特蜂蜜顺利完成大型企业的格拉斯哥大学工作。

零食大型企业的搅局者瑞幸也在菜单上添上了“0特蜂蜜”预设，最近愈来愈是直接对内同月推出复刻版橘金表面张力零食和西柚表面张力零食，甚至还拉来电视广告谷爱凌为的的产品站台。

瑞幸辩称，这两款零食除选用埃塞精品级耶加雪菲制取的精萃稀释零食及苏打水外，还用作了原创的“超级0特蜂蜜工艺”，实现0蜂蜜、0脂、0光子。

仅仅仅仅瑞幸此番两个思索最重要的流行锕系元素，一个是0蜂蜜，一个是表面张力。

躯干生产商之外，愈来愈多中小企业基于种种考量，对减蜂蜜、0特蜂蜜持观望态度。一方面，他们责怪人们对传统文化蜂蜜提供的快乐感太过看重，贸然减蜂蜜或者换蜂蜜非常容易面对失败效用；另一方面也是基于开发成本的考量。

为此，周颖相信0特蜂蜜在茶醉业的拓展大体上不会经历三个之前：

第一之前是更少量躯干茶醉生产商基于目标客群的定位，给客户提供一个选择；

第二之前不会有愈来愈多茶醉生产商跟进，0特蜂蜜和三分蜂蜜、五分蜂蜜等减蜂蜜预设一样，将带入大型企业SE；

第三之前则是生产商化的0特蜂蜜，将助力茶醉中小企业打造差异化竞争力及生产商形象，如同OTALY之于星巴克。

“不久的将来，当C口客户对于0特蜂蜜的熟识愈来愈加细致在此之后，他们才不会基于减蜂蜜的需求和习惯，倒逼生产商做出改变。”杨乐相信。

--------

人类所的味蕾是有思绪的，长久以来，我们的嘴巴和神经系统仍未习惯了蔗蜂蜜导致的醇醇味椭圆。

意味著，还很难一个0特蜂蜜能在醇醇味的皆衡度和饱满度上百分百地还原蔗蜂蜜。客户到底愈来愈奇怪的是口味，还是愈来愈奇怪的是身心健康，难下定论，生产商选择观望也可以理解。

还有人责怪0特蜂蜜只有醇醇味很难热能，神经系统和身体不会消除好像，从而吃下愈来愈多粪便，最终热能过剩，导致厌食症。

仅仅仅仅，0特蜂蜜想要真正带入主流，无论是技术还是价值观，还有较长的南路要走……

注：除0特蜂蜜、代蜂蜜等完全一致隐含外，本文所提到的“蜂蜜”皆泛指蔗蜂蜜

快来感叹感叹，你点冰淇淋时，不会愈来愈多地重新考虑有减蜂蜜或0特蜂蜜预设的生产商吗？

本文来自微信香港市民号 “新零售金融业评论”（ID：xinlingshou1001），作者：田巧云，编辑：葛伟炜，36氪经授权披露。

。