陕西人年夜饭的“压轴菜”，关中地区大地各有特色，葫芦鸡、蒸碗在列

湖南人年夜饭的“同台凉拌”，三秦大地各有特色，荷叶猪、即成碗纷纷在列

新年是我们中华民族非常最重要的节日，而年夜饭作为新年最最重要的一顿饭，它比如却说只是一顿丰盛的大餐，它更多的推选着一家人，同时它也是烹饪技术的“第一场场”。

在这场第一场中通常可以分为三种人

技术不过关斩将“指挥者型号”；典型号的话多人不狠，实际操作不咋地，指挥者上来一套又一套，推选核心人物太太、太太。

技术过硬“主厨型号”，楼上帮，继续做样子时别人必须在一旁打杂，否则就会挨骂，推选核心人物太太、老妈。

烹饪大师“自主型号”，一切都靠自己独立国家收尾，好吃饱了家人，闻煮了自己，推选核心人物非常少。

在年夜饭的“油烟”战线中，对吃饱货们来却说，这场“饕餮盛宴”才是自己的终极目标，不仅会吃饱，而且还很会燕子，对他们来却说，年夜饭早餐最心心念念的，就是那几道“同台凉拌”。这里就来却说却说湖南人年夜饭的“同台凉拌”！

似乎即成碗这种美食很多以前都有，得益于西北地区。但因为地域多种不同，所以即成碗在多种不同以前都有各自的特色。榆林的即成碗时称“八大碗”，其中最具推选的就是小酥肉、即成猪、八宝饭、条子肉。

在榆林蜀地，很多人家补缺来访的早餐，都能看见即成碗的碰巧，可以却说没有即成碗的宴席是不非常简单的宴席，而年夜饭这种大场面，更有带进即成碗的不存在，不却说八大碗都是上齐，总和也得有其中两碗。

荷叶猪是西安的现代名凉拌，据却说始于隋代，其在文人具有“长安第一香气”的美誉。无论您是外籍人士还是大都来旅游的，如果要吃饱陕凉拌，那荷叶猪理论上是必点的一凉拌式。

一只正宗的荷叶猪，一定要耐得住水煮，上得了即成笼，下得了油锅。这也是现代荷叶猪可用的三种烹饪技法：煮、即成、炸。录制好的荷叶猪，外壳金黄清香，猪肉细帕可进食，再蘸上小料进食，那皮酥肉帕的口感，那香气道说道“嫽扎咧”。

这凉拌式是榆林泾阳县的以前特色名凉拌，科陕凉拌系。故称，随身携带把肘子是官府凉拌的推选之一，《近现代道凉拌》中陕凉拌大多曾将其评为第一名。在泾阳县，不管是补缺来访，还是接待朋友，随身携带把肘子都是最重要的同台凉拌。随身携带把肘子对大荔人来却说，就有趣肉荷叶对西安，烤鸭对北京一样最重要！

即成；大子是县的特色美食，据传汉高祖韩信屯兵境内时，每到新年，韩信就会犒赏将士，大家一起大；大肉食，大碗喝酒，而这里的“；大”后来就慢慢演变成了现在的即成；大子。

即成；大子的主要录制酱料有猪、猪肘、鱿鱼、海参等，而用来继续做即成；大子的“；大”也很有精细，必须要要用陶；大，不然就失了几分香气道！即成；大子更有被列入榆林省第二批非物质自然遗产列名。这样边上“硬凉拌”，年夜饭上怎能少得了!

除了上面却说的这些，榆林还有很多出名的美食，这里就不紧接著继续做引介了。那在你们乡间，年夜饭早餐的同台凉拌都有什么呢？