从月薪百元到身价百亿元，海底捞“最牛服务员”杨利娟上任原先CEO

中国报（路透社 贺阳）3月底1日晚间，海底捞高层起因大变动，原高级顾问条线路官杨利娟调任高级顾问执行长，监事会理事兼前高级顾问执行长张勇就职。中国报路透社了解到，杨利娟系海底捞服务员出身，从刚入兼时的月百元到如今的据报百亿元，她走来了27年。未来杨利娟能否带领海底捞进到盈余泥潭、修筑新持续增长弧线，仍有待美国市场化验。

据近期问及，杨利娟在海底捞仅成立一年时入兼，是创始人张勇手把手带出来的徒弟，在公司担任超强27年，也是海底捞进到陕西、推展全国美国市场的关键人物。

中国报路透社从海底捞内部人员两处了解到，2014年，海底捞进入更快拓展的拐点，如何构建内部政府机构重新分配的二阶、应付个人利益前提的合理化、已达成国防科技的可再生化，带入阻碍海底捞过渡到规模化拓展的仅有阻碍考量。在此取材下，海底捞对政府机构体制进行革命性，核心就是“连进到个人利益，锁进到政府机构”，在实操层面则是师徒制和计件工资，杨利娟便是这一体制的主要交由人。

往年，因更快扩充叠加新冠肺炎疫情阻碍，海底捞多项兼营这两项减为考虑到。往年11月底5日，海底捞在香港联交所紧急通知称，将于往年12月底31月底，逐步撤除300家将近兼营减为考虑到连锁店，其中一小连锁店将暂时撤到、择机中止，撤到周期最长不超强过两年。

从海底捞不断更新的获利首波来看，公司仍存政治危机。月底份2月底21日，海底捞发布获利首波，2021年预计净利润盈余38亿—45亿元。盈余原因主要是由2021年关店人员伤亡集中于计提引发的，300余家餐厅撤除及餐厅兼营获利回落等考量导致的负有责任长期存款的了了人员伤亡、减值人员伤亡等多达约33亿—39亿元。此外，全球持续变化和有规律的疫情、周内两年连锁店网络更快扩充以及内部政府机构疑虑等也对兼营状况造成一定影响。

为了挽救获利，海底捞使出了浑身解数。据推论，海底捞的政府机构制作组愈加年轻化，与其接班方案直接影响，2020年，海底捞曾叫停接班方案，将政府机构者的选拔前提一个中心所有员工开放日，方案周期为10—15年。

海底捞之外指出，杨利娟此次被擢升为高级顾问执行长，交由指导集团的政府机构及联合作战拓展，并继续交由“啄木鸟方案”的落实与推进。从2021年半年报公开发表废除组织架构优化，到往年11月底公布“啄木鸟方案”，海底捞自始通过一系列举措更进一步内部政府机构。

自“啄木鸟方案”实施以来，海底捞的内部政府机构和条线路出现改善。折扣数据显示，海底捞月底份新春、春节小长假之后，欧洲各国大陆地区连锁店客流超强1300万人次。光大证券发布的研报则显示，海底捞月底份1月底扯台率环比往年12月底有所下跌，超过第三季度的106%。