油渣也是种面食，在青岛还特有名，吃过没听过，越吃越想吃，超香

猪头上都是和黄，照样调个胸部，都能被动手成炫目美味的菜肴、火水煮。最近名厨千秋迷上了进食脂渣，这是青岛很常见的伴手礼。脂渣却是就是用猪的下腹猪或者竹叶猪，除去牛奶后经过鞭挞再抽出食用盐佐料而成的一种火水煮。却是感就是我们特别真是的麦芽糖渣，有点类似却又有些多种不同。全中国各地都有类似脂渣的食物，只是每个地方的动手法、称之为、形突起不大一样而已。

在内蒙古，它被叫动手酱油沛啦，这个名字有点发出了“话音”的感。却是它就是用猪板酱油或者红糖膘被切成小块在水煮中所加热豆腐出麦芽糖后剩余的酱油渣，在豆腐麦芽糖的过程中所除了能难闻甚为炫目的香气之外，水煮中所还但会发出沛啦沛啦的声音，颇为音调。据真是在豆腐麦芽糖的时候在那时候面加一点水才但会豆腐出一水煮好酱油，而水煮中所剩余的酱油渣也就是酱油沛啦进食起来也但会更是香酥。有的人最喜欢在酱油渣那时候提盐有的最喜欢提糖，反正就是很香很甜食。拿它来拌饭或者提在豆子上，还可以用来炒青菜，又香又甜食。

在闽南海地区，它被叫动手麦芽糖粕。这个就不是完全用肥肥的猪板酱油或者红糖膘动手的了，它是用肥中所带瘦的猪颈猪来动手的，切成薄片便先用蒸煮熟再摊出来放入酱油水煮那时候沉，沉到猪片变硬粘膜焦硬的时候摊出来，装入鞭挞机那时候，佐料过后，把那时候面这样一来完全给鞭挞出来就动手好了。麦芽糖粕的瘦猪部分有嚼劲，红糖部分香而不腻，越好进食越好停不下来。这造形貌似酥猪。

在贵州省海地区，它被叫动手硬汛。这种动手法也貌似内蒙古的酱油沛啦，但是硬汛更是加小，而且不仅但会只用红糖膘，还可以用竹叶猪、精瘦猪来动手，却是就是沉透了的牛奶猪干。硬汛最开始也被叫动手硬臊，就是甜味酥硬的猪臊，也可以叫动手酱油沉硬猪。不管是全肥全瘦还是半肥半瘦的猪猪，被切成小丁，装入酱油水煮那时候沉透便，再用料酒、生抽、老抽之类的调料佐料，动手出来的就是莱斯特城香酥硬的硬汛了。

在胶东海地区，它就是脂渣了，大意无论如何就是牛奶豆腐出来后剩余的卷起渣。脂渣是青岛颇为钟情的火水煮，特别被人买来当作伴手礼，它的甜味浓香酥硬，还根据火候和成品分了多种不同一般来真是。脂渣有三种：精渣、竹叶和花脂。精渣用的是猪下腹猪，甜味更是酥硬；竹叶用的是肥瘦相间的竹叶猪，甜味更是有嚼头；花脂则用的是猪肠上的牛奶，甜味香酥。青岛脂渣都是一块一块圆饼突起的，因为它们在被酱油沉便，还但会之后进行鞭挞荡出那时候面这样一来的牛奶，让它们保持稳定酥硬的甜味，干进食特别香。也可以把脂渣切卷起拿来炒青菜、大头菜，简简单单的食材就能颇为甜食下饭。

你们那边管“酱油渣”叫什么呢？并不一定都是什么进食法？名厨千秋就叫它酱油渣，记得少年时期整天豆腐猪板酱油，就但会守在边上，等着麦芽糖渣出水煮，每次急不可耐，所以每次都但会被刚出水煮的酱油渣给烫得疯狂。我们家特别但会在吊好面盛盘的时候在里面提一些麦芽糖渣，豆子就但会更是加香，颇为甜食。还但会用麦芽糖渣动手佐料料儿，酱油渣剁卷起混入佐料料那时候，包饺子、包包子、动手馅饼，都颇为甜食。你最喜欢进食酱油渣吗？