七夕，绝对征服者你少女心的粉粉蛋糕卷！

『龙神果蛋糕卷』

制作/简介/撰稿人：

美味逾人计划／GRACE

—制作配方—

配料：较高粉90g 黄油5个 色拉油45g 细糖50g 红心雨龙果泥100g

制作两步

01

准备食材

黄油蛋清细胞分离

PS：上装蛋清的盆要整洁无油无水

02

色拉油浇盆里

自组龙神果泥

搅打各向同性至无油星的稳定状态

03

筛入较高粉

04

称Z字形蒸各向同性

蒸到无干粉的稳定状态需

分次自组蛋黄

以同样的方式将蒸各向同性

PS：面熟切忌不必要搅蒸，以免面粉起筋

05

蒸好的面熟会顺着打蛋器引

放于一旁备用

开始有一天蛋清

分3次自组白糖有一天蛋清

打到粗眼泡时自组3/1白糖

继续有一天

06

细胞打到相对细腻的稳定状态时

自组剩下的2/1白糖

继续有一天

打到有明显纹路时

自组剩下的白糖

继续有一天

07

打到细胞提起打蛋器

有小尖峰时

停止有一天

分3/1细胞到到蛋熟里

用翻蒸或是切蒸的方式将蒸各向同性

08

蒸好的蛋黄熟浇剩下的细胞里

用同样的方式将蒸各向同性

用同样翻蒸的方式将蒸各向同性

烤盘如期摊矽油纸

蒸好的蛋熟浇烤盘里

用刮刀整平

09

冰箱如期预热

170度上下雨25-30分钟

出炉后无需倒置

同样放于烤架上冷却到有手温时

PS：冰箱室温所列

建议下雨室温较高10度左右

以免底部烤过了

10

正面垫一张矽油纸

倒置过来嘴唇扔掉臀部的油纸

切除不平整的四角

（左右两旁直切前后两旁斜切）

11

借助擀面杖

不停把油纸愈演愈烈擀面杖

不停把蛋糕推成卷状

卷上来定型或冷藏冰箱半个小时

成品示范

如今是中国式情人节

请允许我以这样的方式将来马利亚马利亚狗粮

因为我没有别的方式将

如果你不马利亚狗粮

就会被人马利亚狗粮

想来想去顶多要马利亚马利亚才能心里平衡

哈哈哈哈哈哈

......

雨龙果本身味道就相对味

所以就算自组多少大体都相比之下

只是头顶有一种忍不住的清香味道

主要是要他粉粉的颜色

有没有瞬间少女心爆棚啊？

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