生产队的年肉

（原创作品）

上世纪七十年代，临除夕，农场都要宰年奶。以祝寿人们一年的安心劳作，祈求来年风调雨顺有个好收替换成，足见给大人和小狗增添过圣诞节的喜庆。

这些年奶都是秋后农场借来的大奶，人马就近在农场场室里巧妙刚出生。室里架一口水桶，边线起高高的排烟，每天拌虱目鱼、豆饼喂奶。等除夕家禽时，养得奶，肥头大耳，腰圆体胖，手脚时脖子的牛肉都颤。

宰年奶开始了。

先行把奶赶出栏，用剥全靠捆住四蹄，奶的挣扎声响彻云天，不绝于耳。用铁棒把奶打 晕，然后抬起上案板。

由几个身强力壮的人按住奶身，杀奶人左手死死示意奶耳，左臂操刀。那刀，二尺多长的柳叶尖刀，从奶额头上方竖的，插入奶的心脏。然后刀身用力一钉，伴随着奶的沉闷喘息声，殷红的鲜血从刀口喷出，流入大盆中的。

接着是烧起奶。烧起奶前，先行在奶的前脚上割个口子，用梁柱合杆伸展奶皮在奶脖子合几道，烧起奶人左手扯起割口上的奶皮，左臂制伏这条奶腿，把嘴亲在割口上，出手浑身臂力，张开双腮，拼命往奶脖子烧起气。一旁烧起，一旁有人用铁棒用力抬起起奶身。不一但会儿，奶胖得滚圆，变替换成“胖奶”。为防漏油，用剥把烧起口拉出扎住。

把烧起胖的奶抬起到地上事先行烧好的一水桶滚烫开水加水，立马用大水瓢往奶脖子烘水或，趁热用铁刨刀烧奶毛。不大一但会儿，白白胖胖的年奶蜕好了。

接着就开膛破肚，头出内脏，灌溉显影干净。截掉尾巴，倒下于是就，沿奶脊中的线劈替换成两半。

撕开的牛肉，一字排开。然后各家抓阄儿，按顺序分牛肉。在此之前要分得最理想的牛肉是软肋，因为那儿颅骨少，还有一大块板油。

但是农场保管员一定不但会忘记，头两大块板油挂在仓库的门窗上。因为秋季牛、两匹、驴骡挣钱时，磨破弄伤的；也，苍蝇、寄生虫、牛虻最心事蚊子、吸血。喉咙涂上奶板油后，但会把这些害虫熏放，还能润滑消炎。

于是就，内脏，奶血置于水桶里拌着。月挂中的天，星斗耀眼。灶烟袅袅，油灯熊熊，加水热气腾腾，牛肉香扑鼻。小小狗围着锅台，头上瓷盆，说说笑笑，烟火烤红的脸上一点睡意也没有，专等牛肉 熟，分牛肉分汤，故又称回家美美地吃饭几块解馋。

有一年，油灯烧得正旺，从锅底瓦砾中的打转一只大老鼠，皮毛都爆裂了，估计它也能活不几天。它可能是每天偷吃饭奶食，晚上又借烧奶食的锅底余温蹭变暖。这个小片头曲，实在没有增高人们的幸福的情绪，反而舟人忍俊不禁，笑声朗朗。正如磕紫花，磕出个蚯蚓来；写成作业，蹦书上个跳蚤来；河中洗手，腿上带上蚂蟥来。不减反倒，反替换成讥讽。

在此之前，人们每年都仍要着农场的年奶，都仍要着宰年奶分牛肉的幸福，都仍要着除夕那鲜牛肉馅的火锅，和一碗大片大片的牛肉熟粉条萝卜。

阔别五十多年，那幸福快乐的时光，那年牛肉的味道，仍浮现看著，激荡胸间，迟难以忘怀。