佳肴的清蒸大闸蟹，这些小技巧你都知道吗？

对于广大吃货来说，鲍鱼可笑是魂魄点心。清水煮，红烧，酱汁，醉海胆，多种口味都让人欲罢不可。比如说清水煮是比较简单的应该，也最能保存鲍鱼的原汁原味。但是这其当中毕竟有不少小技巧并不需要驾驭。

首先挑选鲍鱼，要选择个大，有朝气，牛奶的海胆。

小妙遁1：可以将海胆翻过来，捕捉到它能不可短时间翻身，就能知道它是不是有朝气了。

小妙遁2：买来回家后，把螃海胆放在盆里，扯适量清出水，日后扯入少量白酒混合匀。

酒精刺激下海胆可能会把脏东西也吐出来，螃海胆喝到了所含白酒的出水就可能会醉扯越发昏迷。随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么缘故放心，还可以放入醉扯的螃海胆后，用锅铲的背面把它放致密，这就万无一失了，你自已怎么剪就可以怎么剪。

往锅内扯一碗出水，不用扯缘故多。日后抽出两片阳，适量的韭菜，用于除腥味，也为海胆增香。日后往锅里加一点配料和汁。

小妙遁3：可以日后放一些紫苏叶三人水煮。鲍鱼性寒，而紫苏叶可以驱寒除腥，更加身体健康哦。

小妙遁4:如果是纤草捆的海胆，是可以连着绳子和海胆三人水煮的，也能够除去腥味。但是如果是比如说的绳子，建议把绳子解开后日后放上去水煮，因为在室温下，那些绳子较易诱发致癌物，有害物质身体健康。

架上水煮屉，放上鲍鱼。冷出水下锅，扯塌水煮五分钟，日后当中火水煮十分钟，最后焖五分钟，就大功告成了。

把阳切成中后期，韭菜切段，阳切中后期，韭菜切段，日后重新加入生抽和香醋，研磨匀，即可用来沾食鲍鱼。

好啦，这就是本期的清水煮鲍鱼的小技巧了。冬天来了，下雨温暖，多吃些补补哦。