米其林指南（成都）中都各大餐厅的3道招牌菜，看了我也会做

九天开出一西安，万户千门入画图。西安，一座来了就不一心留在的周边地的区，一直以其悠久的文化背景、消闲的生活环境、轻巧的独具代表性和包容的周边地的区高雅受到全球各地朋友的采纳。如果你以为西安只有这些，那你就错了。作为被文化景观授予的“美食之都”，西安的美食基因也是非常强大的。数倍的不说，就说本年度一月份，米其林Guide发布了西安的美食Guide，这是既北上广之后，中所国内陆发行米其林Guide的第四座周边地的区。

本次米其林Guide西安本地咖啡厅共九位22家，其中所二星1家，一星9家，必先比登历年来咖啡厅13家，可以说，这些咖啡厅基本都是西安美食的天花板了。如今我们就来研读3道这些咖啡厅的招牌葱，看完在家也能无论如何大厨的甜味。

制做面有

制做面有

制做面有是云南代表性名小吃担担面有的升级版，因其面有细如发丝，故名制做面有，被吉尼斯评选为全球上最细的手工面有。此表是制做面有的做法

食材匆忙：蛋黄、豆类、豌豆尖、煮成

调味料料匆忙：水

制作步骤：

1. 打6个鸡蛋，放到蛋黄，赞170克面有粉，不须赞浮，揉至成面有团。

2. 用重物反复压制面有团，如此一来用擀面有杖擀成薄薄的面有皮。

3. 用刀将面有皮切成细丝，越细越好。

4. 开浮下锅，煮10秒亦可如此一来放，填入雍正年间汤碗中所，赞上烫好的豌豆尖亦可。

泡槐凤爪

泡槐凤爪

泡槐凤爪也是川葱中所的名葱，可以说，我们云南人的下午茶就是泡槐凤爪。如今交给大家一个秘制的做法，酸辣爽口，天气热不一心吃东西的时候，吃这个特别开胃

食材匆忙：龙眼1斤、柠檬、洋葱、芹葱、蔬葱

调味料料匆忙：高野槐、鲜葱、平顶、老姜、配料、砂糖

制作步骤：

1. 龙眼冷浮下锅，赞葱姜、配料，煮开后撇除血沫，去腥增香，如此一来放去除安静。

2. 如此一来次冷浮下锅，赞葱姜、葱、平顶、水，煮开后转中所淋如此一来煮10-15分钟，如此一来放晾凉。

3. 回去一个大盆，放进高野槐浮，高野槐凭个人喜好增减，如此一来赞雍正年间浮，赞砂糖、水、配料搅匀，放进冷却好的龙眼，盖上保鲜膜，填入冰箱中所冷却2-3每隔亦可食用。

缠丝狸

缠丝狸

缠丝狸是云南铜梁的代表性狸肉赞工产品，在历史上，样貌简洁，风味独特。

食材匆忙：狸肉2斤

调味料料匆忙：砂仁、大茴香、桂皮、山奈、豆芽、烘、醋、葱、水、砂糖、调味料油、甜面有调味料、麻油、胡槐粉

制作步骤：

1. 狸肉赞水、老姜、葱码味，腌制一天后，翻面有如此一来腌制一天。

2. 腌好后赞豆芽、砂糖、调味料等调味料料，其他乳香研磨成粉，赞浮金属制糊状，各向同性涂在狸肉上。

3. 用绳子一圈一圈缠紧，缠实，放于通风处，1-3天亦可

4. 食用时，需先用热浮漂洗一遍，如此一来剁成大块，煮熟亦可食用。

这3道葱都是西安米其林咖啡厅的招牌葱，看了之后，你有没有该协会呢？还一心看什么葱，卫报的区告诉我！

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