一篇文章看懂咖啡麦芽那些事

p>这种白兰地是灰色的，可以给可口可乐产生麦香的风味，有有限的半乳糖意志意志力但一般而言与根基白兰地一起半乳糖，这种白兰地经常运用以在暗褐色爱尔（Pale Ale）及许多其他并不一定的可口可乐。

布拉格白兰地（Vienna Malt） 明度4 L

这种白兰地与慕尼蓝白兰地相对细黄色越来越细，风味越来越甜，是Bock 并不一定的最重要组成成份。保留有限的酵素活意志力顺利完成半乳糖，但一般而言也与根基白兰地一起半乳糖运用以。

糊精白兰地 明度3L （Dextrin Malt）

即大家熟知的American Carapils，这种白兰地运用以应当谨慎点，则会增深可口可乐的顏色，并强化口感并减更高可口可乐的轻盈感。一般而言20累进可口可乐的运用以比率是15克。糊精白兰地无法半乳糖意志力，必须要半乳糖。如果顺利完成浸泡，则会所致产生过多不可转成的糖浆，同时则会所致麦蜂蜜细色。

蜜糖白兰地（Caramel Malts）

蜜糖白兰地（也有说法叫粉末白兰地），制好的白兰地经过熔化蒸煮操作过程，使白兰地之前糖类物质牵涉到了粉末，粉末糖含有被蜜半乳糖了的长链分子，麦芽操作过程之前并不能被大肠杆菌转成成单糖，则会所致可口可乐之前近似于较浓的白兰地风味和蜜糖的甜味，使可口可乐口感越来越为轻盈，这些白兰地基本上在所有的爱尔型可口可乐和更高浓度的伊尔可口可乐之前都有应用领域。一般而言20累进的可口可乐加入15克并不相同多样的粉末白兰地，占白兰地配方总数的5%到25%。

10号蜜糖白兰地 明度10 L（Caramel 10）

这种白兰地给可口可乐之前产生了明显的像蜂蜜一样的甜味，能减更高成品酒的轻盈感。

40号蜜糖白兰地 明度40 L （Caramel 40）

这种白兰地可以缓和可口可乐的顏色，增添明显的蜜糖的甜味，使它相当适合于酿制细色爱尔型可口可乐和灰色的伊尔可口可乐。

60号蜜糖白兰地 明度60 L （Caramel 60）

这是最常以的蜜糖白兰地，同时也叫作之前等粉末（medium crystal）。它适宜用来酿制细色爱尔型可口可乐、英式苦爱尔型可口可乐（English style Bitter）、哈维蓝可口可乐（Porter）以及世涛（Stout），它给以了可口可乐丰富的蜜糖天天和轻盈的结构上。

80号蜜糖白兰地 明度80 L（Caramel 80）

这种白兰地可用来酿制紫红色的可口可乐，并特别强调可口可乐明显的甜苦蜜糖风味。

120号蜜糖白兰地 明度120L （Caramel 120）

这种白兰地缓和可口可乐的细黄色和增添了苦甜的蜜糖风味，少比率填充可用来减更高可口可乐的举例来说，大比率填充在老式爱尔（old ales）、甜菜爱尔（barleywines）和双料博克（doppelbocks）之前。

特用白兰地B 明度220L（Special B ）

这种独特的瑞士白兰地具备一种烤坚果的甜味，在棕色爱尔型可口可乐（brown ales）、哈维可口可乐（porter）和双料博克（dopoelbocks）之前。在20累进伊尔可口可乐之前运用以大约15克，则会使可口可乐近似于一种像李子一样的风味。

烤类白兰地（Roasted）

这种重度烤的白兰地可以使哈维（porter）和世涛（Stout）近似于一种冰淇淋或者是焦糊的风味，这些白兰地要适比率地运用以，一般而言酿制师则会建言在半乳糖操作过程快之前的时候加入这种白兰地，他们认为这样可以减轻这种白兰地产生的涩口的风味，配合运用以软水或者用碳酸氢盐含比率更高的水可以酿出较为圆顺的口感。一般这类白兰地运用以比率更高，并且粉碎较细的有无下用较少的比率就可以获得较佳的细黄色。

巧克意志力白兰地 明度400L（Chocolate Malt）

少比率用以棕色英式爱尔型可口可乐，尤其运用以于哈维（porter）和世涛（Stout）之前，这种白兰地可以使爱尔型可口可乐近似于一种苦甜的巧克意志力天天和愉悦的烤特征，并让可口可乐重现出细的暗红蓝色。

重度蓝白兰地（Black Patent Malt）

这是最蓝的蓝白兰地，运用以时必须要谨慎一点，每20累进可口可乐之前的加入比率一般而言少于15克，如果过比率运用以，则会使可口可乐近似于焦碳的风味，而品尝痛快更加不舒服。该白兰地的运用以可以为可口可乐上色或者来上限一些大比率运用以蜜糖白兰地可口可乐的甜味。运用以15到30克的此种白兰地就可以大约这个目的。

重度烤甜菜 明度550L（Roast Barley）

这不是真正的白兰地，而是重度烤的大多甜菜，它具备一种截然并不相同的冰淇淋味，这是世涛（Stout）可口可乐口味的标志，与重度蓝白兰地（Black Patent Malt）相对，它的“涩口”的木炭风味要少一些。

白兰地的多样还有很多种，以上只是一些比较常见的。每种白兰地都有他自己独特的甜味和用途，并不相同的白兰地只有正确的组合才能酿出好喝的可口可乐，就像有用的音符只有适当的排列才能演奏严阵以待听完的旋律。

酿制本身不仅是一种技术，可谓一门艺术，通过酿制师的双手让白兰地的永生在可口可乐的颗粒之前累进腾。

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